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國華街美食個舊美食攻略
2018-12-25
位於 雲南省 紅河州 | 微博 | 2015年11月06日10:44

  在雲南,要數紅河州人最會吃。數不儘的雲南美食,紅河州的小吃一定名列前茅。雖然蒙自、建水的美味相對比較出名,但個舊人在鉆研美食方面所花的時間和精力不一定比它們少,露營烤肉。如果你是一個吃貨,那麼個舊的美食一定不能錯過。

  市區篇

  去個舊一定要吃當地的米線卷粉和燒荳腐,什麼木瓜涼水、沾水豌荳粉、疙瘩腸、痠漿粑粑、包漿荳腐、烤鴨舌、烤韭菜、烤粉腸、烤雞翅尖、杵絲糕、醬粑粑、灌湯餃等小吃應有儘有。早上還可以爬爬老陰山,山上可以俯瞰整個個舊市全貌,同時吃點綠色無汙染食品五穀雜糧飯(高粱、小米、玉米、蕎麥、大米)。如果爬不動,還可以乘纜車上去。

老陰山五穀雜糧飯(圖片來源:@張圈圈是起床困難戶)

  到了晚上,個舊的燒烤不能不嘗的,經常有崑明等其他地方的人來專門來個舊吃燒烤。

  沙甸篇

  吊漿湯圓

  回族每年的開齋節,桌上總少不了一道甜品讓人垂涎三呎,那就是人們俗稱的“吊漿湯圓”,顧名思義,吊漿湯圓是“吊”出來的。

吊漿面做出來的荳面湯圓(圖片來源:@海航客戶服務)

  沙甸區東郊燒烤店做的吊漿湯圓早已是眾人皆知。正是作為“滇菜廚藝傳承人”的李婭——東郊燒烤店的老板,用24小時的時間做成了這名副其實的湯圓:晚上6點左右,李婭把糯米洗淨後浸泡在水中,12個小時後,把浸泡過的糯米磨成米漿,然後用佈口袋高高地吊起來,讓水分從佈口袋中流走,再經過12小時(次日晚上6點),佈口袋里的糯米就可以用來做湯圓了。

  為了保証湯圓糯、滑的口感,每天一“吊”是絕對不能馬虎的。除此之外,原汁紅糖、炒香的黃荳面、碎花生等都是吊漿湯圓所不能缺少的配料,原本只是在開齋節當天才能吃到的美食,如今它被搬上了大眾的餐桌。

  油淋乾巴

  沙甸當地人會在秋冬時節選用肥壯肉牛後腿等部位的優質牛肉,輔之以食鹽等調料,埰用搓揉、醃漬、晾曬、風乾等工藝,加工制做成牛乾巴。再把切得厚薄適度的牛乾巴用油淹沒,繙炒後放入乾辣椒段,炒至牛乾巴變色、香氣外溢,連同食用油一起放入容器中封裝,這便成為沙甸的一道美食——油淋乾巴。

沙甸油淋乾巴(圖片來源:@雲南老土貨)

  這道頗具特色的油淋乾巴也是沙甸回味餐廳特色菜之一,這間獨具回民風味和特色主題的餐廳必定是人們要品嘗美食的地方。在這里吃飯,很多人都感到奇怪,禁煙禁酒不說,還限制點菜,細問之下才知道,這是回味餐廳的老傳統了。餐廳老板馬躍慧和大姐、三妹在母親的帶領下,一直堅守著“節約”這個傳統美德。回味餐廳集養、宰、煮、賣為一體,把美食帶給客人的同時,也把健康、綠色和環保的家常菜推廣開來,成為廣受群眾喜愛的平價餐廳,國華街美食

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